有機(jī)木耳，主要生長(zhǎng)在中國(guó)。既可野生又可以人工培植，種子實(shí)體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的附著部固著于基質(zhì)上。味道鮮美，可素可葷，營(yíng)養(yǎng)豐富。

    采收后的鮮有機(jī)木耳含水分多，如不及時(shí)制干，易造成腐爛變質(zhì)。制干的方法有兩種：一種是天氣晴朗，光照充足，將采收的有機(jī)木耳薄薄擺攤在曬席里，烈日曝曬1-2天，達(dá)到制干程度。另一種是采收時(shí)下雨，可及時(shí)烘干。可利用烤棚或自建簡(jiǎn)易烤室，將鮮有機(jī)木耳擺在折子上，分層放好，燒炭水加溫，溫度不超過(guò)40℃為宜，若溫度過(guò)高，易烤焦烤熟或自溶腐爛。烘烤時(shí)烤篩上下移動(dòng)，使其受熱一致，干燥均勻。烘烤時(shí)勿多翻動(dòng)，切忌煙熏，以免影響品質(zhì)。

    制干的有機(jī)木耳，應(yīng)剔除碎片、雜物等，可以按大、中、小和好、中、差分裝，或混裝，采用無(wú)毒塑料袋裝好，扎緊袋口，密封放置在木箱或木桶內(nèi)，貯藏在干燥通風(fēng)室內(nèi)。